Trang thông tin ăn uống ở Nhật,
dành cho người Việt

Bạn chưa đăng nhập

Đăng nhập
bằng Facebook

avatar
  • Chính thức ra mắt "Omotenashi" – dịch vụ tư vấn miễn phí về Nhật Bản

Teishoku - cơm phần kiểu Nhật: bữa ăn dinh dưỡng cho dân văn phòng bận rộn

Ngày viết: 20/11/2020

Chang

Hẳn là nhiều bạn cũng như mình, lấy lí do bận rộn rồi ăn uống thất thường, không đầy đủ dinh dưỡng đúng không nè?
Đừng lo nhe, vì ở Nhật đã có Teishoku - ý là cơm phần đó mà.
Cùng Chang tìm hiểu xem Teishoku là món gì nha!

Teishoku (cơm phần) là một trong những nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
Một phần Teishoku thông thường sẽ gồm có cơm, món mặn và súp miso, tất cả được đặt trên cùng một chiếc mâm như vầy nè.
Quán nào "xịn sò" hơn một xíu thì có thêm 香の物 - đồ chua muối kiểu Nhật nữa nha.

teishoku-com-phan-kieu-nhat

Ở Nhật nếu không gọi theo kiểu cơm phần (Teishoku), mà chỉ gọi món riêng thì thông thường sẽ không được kèm súp. Chốt được món mặn thì lại phải nghĩ tiếp gọi xà lách ăn kèm là gì? Thêm súp không?... Nói chung hơi rối á.
Thành ra ai mà muốn ăn một phần đầy đủ cơm, thịt/cá, rau, súp thì cứ gọi Teishoku cho đơn giản nha.

Cũng giống như ở Việt Nam, tên của Teishoku sẽ được gọi theo tên của món mặn chính.
Giả bộ món chính là Tempura (tẩm bột chiên) thì người ta sẽ gọi phần cơm đó là "Tempura Teishoku", dễ ha.
Chỉ cần nói "Cho tui Tempura Teishoku", thì sẽ được mang ra combo cơm, súp, rau và tất nhiên là Tempura nóng hổi vừa thổi vừa ăn nữa.
Teishoku ở Nhật vô cùng đa dạng, chưa kể với tinh thần sáng tạo không mệt mỏi thì tùy từng quán mà các cô các chú sẽ biến tấu thêm, nên tha hồ ăn hoài mà không chán nha.

tempura-teishoku-com-phan-kieu-nhat

Giá của một phần Teishoku ở Nhật cũng nhiều mức lắm, từ 500 yên đến 2000 yên hơn cũng có.
Dân văn phòng thì thường chọn Teishoku bình dân thôi, ngoài ra ở Nhật còn có văn hóa tiếp khách buổi trưa (ランチミーティング) nên các nhà hàng Teishoku cao cấp cũng được ưa chuộng sử dụng cho những dịp này đó mọi người.


flower Nói một cách đơn giản thì Teishoku giống như "cơm văn phòng" ở Việt Nam vậy.
Đây là cách gọi chỉ khi bạn dùng tại quán nha, còn mua mang về hay nhờ giao hàng tận nơi thì bên Nhật lại gọi là Bento (cơm hộp), điệu chưa. smile

flower Súp
Nếu như ở Việt Nam các tiệm cơm đều phấn đấu đổi món canh mỗi ngày để khách hàng đỡ ngán, thì ở Nhật các quán Teishoku chỉ chung thủy bán súp Miso (súp tương đậu nành).
Một số quán sẽ cho thêm tôm, nghêu, nhiều rau củ quả... nhưng chung quy nước cốt vẫn là miso.

soup-teishoku-com-phan-kieu-nhat

flower Món mặn: Cũng giống như ở Việt Nam, các món mặn trong Teishoku thường là thịt, cá hoặc các món vị đậm để ăn kèm cơm.
Khác chút xíu là các món mặn ở đây có thiên hướng "ráo" hơn, như các món chiên, nướng, rau củ rim, ý là không nhiều các món có sốt như bò xào thiên lý, cá thu sốt chua ngọt... (hic, tự nhắc để tự thèm luôn!)


teishoku-com-phan-kieu-nhat

Teishoku chiếm một vị trí cực kì quan trọng trong "tâm hồn ăn uống" người Nhật Bản.
Đặc biệt là dân văn phòng ở đây, ai cũng có danh sách quán cơm Teishoku của riêng mình, rồi cứ đi những quán đó miết.
Họ rất tự hào vì mình biết được quán cơm ngon, và thường chia sẻ với các bạn đồng nghiệp ở công ty.

Làm việc ở Nhật, hẳn bạn cũng từng nghe những mẩu đối thoại như sau ở văn phòng nhỉ.
A-sàn: "Ồ! Quán Teishoku hôm bữa em chỉ cho chị ăn ngon ghê. Lần sau lại "cho" chị dùng nữa nha."
B-sàn: "Dạ, chị cứ tự nhiên!"

Tất nhiên quán cơm đó không phải của B-sàn, nhưng đối với người Nhật thì khi họ thân quen quán nào đó, họ sẽ có cảm giác như đó là "quán của mình", và rất tự hào khi người khác cũng yêu thích nó.
Biết được quán Teishoku ngon cũng là một kĩ năng cần có của một dân văn phòng chính cống ở Nhật nữa đó.


Và thật ra thì, Chang cũng có một "quán của Chang" ở gần văn phòng cũ, khu Omori, Tokyo.
Quán này kinh doanh kiểu hộ gia đình chứ không phải dạng chuỗi hoành tráng. Quán chuyên các món cá, và tất nhiên siêu ngon!
Buổi tối quán là Izakaya (quán rượu), nhưng để thực khách biết đến nhiều hơn thì buổi trưa quán cũng mở bán Teishoku. Đây là cách làm rất phổ biến của nhiều quán rượu bên này đó mọi người.
Quán chuyên tất thảy các món cá, từ cá đã chín như cá kho, cá nướng đến cá còn sống như sashimi, và đa dạng đủ thể loại cá thay đổi theo ngày.
Mình đặc biệt "kết" món Cá saba sốt miso của quán, và suốt hơn 2 tháng trời tất cả 5 ngày/ tuần mình đều có mặt điểm danh.

saba-miso-teishoku-com-phan-kieu-nhat

Do "ngon cảm động" nên gặp ai mình cũng giới thiệu và rủ đi, nhiều người không hiểu tưởng mình có hùn hạp gì với quán không chừng.
May mắn là ai đi về cũng khen là rất ngon, dù không phải mình nấu nhưng cũng thấy tự hào ghê gớm. Ahihi!

Ngày nào cũng đến quán nên mình cũng được bác chủ hỏi chuyện, chắc thấy thương người con gái Việt Nam xa xứ hay sao mà bác rất hay tặng kèm đồ ăn cho mình.
Như hôm nay, ngoài món mặn là cá saba sốt miso thần thánh, bác còn khuyến mãi thêm thịt viên và cá (gì đó?!) nướng nữa.

saba-miso-teishoku-com-phan-kieu-nhat

Bữa khác thì sau khi trả tiền, bác đưa cho một hộp cá saba sốt miso mang về và nói: "Mai là thứ 7 nên con không đến được nhỉ, giữ phần này ăn bù nha!".
Ta nói... cảm động hết sức, từ fan bình thường, Chang chính thức thành fan cuồng của quán!!

Gần công ty các bạn chắc chắn cũng có những quán vừa ngon vừa đáng yêu như vậy đó.
Dạo một vòng hẳn là sẽ tìm được liền hà. Có "phát hiện" thì nhớ chia sẻ cho đồng nghiệp thử ha, cũng là gắn kết thêm tình công sở đó mà.


flower Karaage Teishoku
Karaage tức là món gà tẩm vị xong lăn bột chiên giòn. Có thể nói là không có người Nhật nào là không thích món này.
Cá nhân mình thì cũng rất hảo karaage, nhưng lấy đó làm món mặn để ăn với cơm thì có gì đó hơi buồn vì khô khan quá.
Chắc do có kèm súp miso nên người Nhật thấy dễ ăn hơn chăng?

karaage-teishoku-com-phan-kieu-nhat

flower Buta-shoga-yaki Teishoku
Nghe tên dài ngoằng chứ thiệt là em nó chỉ đơn giản là thịt heo xào gừng thôi hà.
Món này ngòn ngọt, rất dễ ăn với người Việt Nam nha. Đặc biệt ở Nhật người ta thường ăn kèm với bắp cải bào nên vừa có thịt, vừa có rau, bảo đảm cân bằng dinh dưỡng đó.

shogayaki-teishoku-com-phan-kieu-nhat

flower Yakiniku Teishoku
Thịt nướng thì thôi rồi, ngon không cần bàn.
Nếu người Việt mình ít đi ăn thịt nướng buổi trưa thì dân văn phòng Nhật lại rất ưa chuộng ăn trưa món này.
Một phần cơm thịt nướng luôn có giá nhỉnh hơn các phần cơm khác, nhưng bù lại được vừa tự nướng vừa ăn, hôm nào có thời gian thong thả bạn cũng thử xem sao ha.
Có điều món này bất lợi ở chỗ hay bị bám mùi, nên nếu chiều hôm nào có hẹn khách hàng thì kiềm lòng đừng ăn nhen, không là "thơm phức" khi bước vô phòng họp luôn đó.

yakiniku-teishoku-com-phan-kieu-nhat

flower Yakisakana Teishoku
Hẳn là nhiều bạn cũng giống Chang, không ngại nấu nướng gì nhưng lại ngại làm cá đúng không nè?
Chính vì vậy mà khi đi ăn bên ngoài, mình đặc biệt đề xuất các món Teishoku có cá nha.
Đặc biệt là Yakisakana Teishoku, tức là cá nướng áh.
Khác với cá nướng bên Việt Nam, ở Nhật người ta thường phi lê cá trước khi nướng, nên hầu như không còn xương luôn, dễ ăn lắm.

yaki-sakana-teishoku-com-phan-kieu-nhat

flower Sashimi Teishoku
Đây là món Teishoku tương đối "xịn" hơn mấy món khác vì không phải quán nào cũng có, mà thường các quán nào buổi tối bán quán rượu thì buổi trưa mới có món này.
Câu hỏi đặt ra là: ăn đồ sống vào buổi trưa? À há, người Nhật làm vậy thiệt đó.
Mình thì ngại vậy thôi, chứ mấy chú người Nhật rất thích Teishoku này, "hót" đến nỗi nhiều quán chỉ bán giới hạn bao nhiêu phần cho một buổi trưa thôi đó. Mình cũng có lần hỏi thử 1 bác người Nhật, vì thấy bác rất thích ăn Sashimi Teishoku vào buổi trưa, rằng "Ăn xong bụng dạ bác có ổn không?" thì bác trả lời "Không hề gì!".
Không biết thiệt không nữa...

sashimi-teishoku-com-phan-kieu-nhat


大戸屋(OOTOYA)
ootoya

Nguồn: https://www.facebook.com/ootoya


YAYOIKEN(やよい軒)
yayoiken

Nguồn: https://www.facebook.com/yayoiken.jp


TAISHU SHOKUDO HANDAYA(大衆食堂 半田屋)
taishu-shokudo-handaya

Nguồn: https://www.facebook.com/handaya.official/


NEGISHI (ねぎし)
negishi

Nguồn: http://www.negishi.co.jp/


GYOZA NO OHSHO(餃子の王将)
gyoza-ohsho

Nguồn: https://www.ohsho.co.jp/


KATSUYA(かつや)
katsuya

Nguồn: https://www.facebook.com/katsuyaofficial


MATSUYA(松屋)
matsuya

Nguồn: https://www.matsuyafoods.co.jp/

chang
Chang

Từ trình bày đến hương vị đều giống cơm nhà, nên mỗi lần đi ăn Teishoku mình lại cảm giác như đang được ăn cơm với gia đình vậy đó.
Bài viết tiếp theo mình sẽ "rì-viu" một số quán trên đây để các bạn tiện tham khảo nha.


origami star origami

PROFILE

author

Admin angioNhat

Chang

Xin chào, mình là Chang, admin của angioNhat.
Mình sinh ra và lớn lên ở Sài Gòn, nhưng do "dòng đời đưa đẩy" nên đã qua Nhật được (tổng cộng) gần 8 năm rồi.
Sở thích lớn nhất của mình là ăn thiệt nhiều món ngon, sở thích lớn nhì là tập yoga "te đầu" để có thể duy trì được sở thích lớn nhất , nói chung là một vòng luẩn quẩn đó mà.
Yoroshiku mọi người nha (cúi chào 45 độ).

image
image
image

Bình luận

Viết bình luận

※Địa chỉ email của bạn sẽ không được công khai

Bình luậnCần thiết

NicknameCần thiết

EmailCần thiết

TOP