Cách nấu súp tương Miso Nhật Bản đơn giản nhất với tảo Wakame và đậu hũ (Miso Shiru)

Dành cho bạn nào hay đi ăn bên ngoài mà không gọi cơm phần kiểu Teishoku để được kèm súp, hoặc bạn nào thường xuyên ăn cơm hộp Bento khô khan và cần bổ sung súp nè.

Cách nấu súp tương Miso siêu đơn giản

Hãy yên tâm vì chỉ cần chưa tới 15 phút với toàn những nguyên liệu cơ bản nhất thôi là bạn sẽ có ngay chén súp tương Miso chất lượng, đầy dinh dưỡng rồi.

Bận rộn mấy cũng tranh thủ nấu chén súp ăn cho ấm bụng bạn nha!

Nguyên liệu cho 2 người

• Tảo Wakame khô・・・2g
• Đậu hũ non (絹豆腐)・・・100g
• Đậu hũ chiên (油揚げ)・・・1 miếng
• Hành Boa rô (長ネギ)・・・1/3 cây
• Nước・・・400ml
• Tương Miso (味噌)・・・15g (hơn 1 muỗng canh chút xíu)
• Bột nêm Hondashi (ほんだし)・・・một xíu

Bước 1: Ngâm tảo Wakame

Cho tảo Wakame vào nước, ngâm tầm 10 phút thì vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Cắt nguyên liệu

Đậu hủ non cắt nhỏ khoảng 1cm, đậu hủ chiên cắt nhỏ khoảng 2cm, hành Boa rô cắt lát mỏng.

Bước 3: Nấu súp thôi

Bạn cho 400ml nước vào nồi, vừa sôi lên thì cho tảo Wakame, đậu hủ non, đậu hủ chiên vào, nhớ đậy nắp lại nghen.

Chờ cho nước sôi lần nữa thì bỏ hành Boa rô, 15g tương Miso, 2g bột nêm Hondashi vào.
Nấu thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Vậy là xong rồi đó.

• Việc ngâm tảo Wakame trong nước trước sẽ giúp giảm bớt vị mặn và mùi tảo còn đọng lại.
  Tuy nhiên, nói là vậy nhưng cũng không phải là quá mặn và quá mùi đâu.
  Nếu bạn đang vội thì bỏ qua bước 1 và cho trực tiếp tảo Wakame vào ở bước 3 cũng được.
  Khi đó thì bạn nhớ giảm lại chút tương Miso nha.
• Việc cho hành Boa rô vào ở lần sôi thứ 2 sẽ giúp cho hành không bị quá mềm, và cũng thơm hơn nữa.
• Ngoài các nguyên liệu trên, nếu nhà bạn có củ cải trắng, cà rốt... nói chung là rau củ còn thừa và muốn "thanh lý" thì cứ cho vào nấu cùng tương Miso là bảo đảm đều ngon nha.
• Theo công thức mình đưa trên thì vị sẽ không quá đậm, nên tùy theo khẩu vị bạn có thể cho thêm xíu tương Miso cũng được.
• Bột nêm Hondashi do được chiết xuất từ cá, tảo bẹ... nên ngoài vị ngọt thanh đặc trưng, còn có vị tương đối đậm đà.
  Kinh nghiệm của mình là nên cho ít hơn lượng được ghi trên bao bì, tùy tình hình mà nêm thêm sẽ an toàn hơn nha.
• Ở Nhật có bán gói súp Miso dạng nén nữa.
  Họ nén súp thành 1 mẩu hình vuông giống như bánh quy vậy, chỉ cần cho nước sôi vào rồi chờ tầm 10 giây là có ngay chén súp Miso với đủ loại rau củ bên trong luôn.
  Hôm nào thèm súp Miso vị là lạ như cà tím (なす), ngưu bàng (ごぼう)... mình cũng thường mua dạng nén này cho tiện.
  Nghĩ chứ hổng lẽ vì 1 chén súp mà mua nguyên trái cà tím về làm thấy cũng hơi cực sao áh ^^

Người Nhật ăn súp tương Miso hầu như mỗi ngày.
Vừa ngon vừa bổ dưỡng, nên từ ngày xưa đây đã được xem là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ở Nhật.

Sẵn đây thì cho phép mình chia sẻ một số thông tin thú vị về súp tương Miso nghen.

• Ở Nhật, dù cả gia đình quây quần ăn cơm thì không giống như Việt Nam, người Nhật không món súp vào một thố lớn rồi mỗi người tự lấy sau, mà họ chia sẵn mỗi người 1 chén súp tương Miso ngay từ đầu.
  Mình cũng có hỏi vài người bạn Nhật về điều này nhưng người ta lắc đầu không biết, ờ hen, nếu ngược lại hỏi mình sao Việt Nam để chung vậy mình cũng có biết đâu?!
  Nhưng theo suy đoán (hết sức) cá nhân thì mình nghĩ người ta muốn hạn chế việc múc súp liên tục, để súp được giữ nóng lâu hơn.
  Thấy cũng có lý lắm mà không biết trúng không, ahihi.

Bữa ăn ở nhà một bác người Nhật



• Ở Nhật, người ta ăn món súp tương Miso bằng đũa chứ không phải bằng muỗng nha.
  Đây cũng là một truyền thống từ hồi xửa hồi xưa rồi.
  Lần đầu tiên được mời cơm ở nhà một người Nhật, tới đoạn ăn súp Miso thì Chang đã ngây thơ mượn thêm cái muỗng làm mọi người bối rối quá thể.
  Thiệt là quê xệ quá đi!



• Súp tương Miso đúng là rất tốt cho sức khỏe nhưng cũng nhiều muối lắm, nên người già ở Nhật thường dạy con trẻ là:
  "Mỗi ngày 1 chén thì tốt, 2 chén thì hại".
  Nếu bạn cẩn thận hơn có thể chọn mua tương Miso ít muối nhe.
• Ở Nhật, súp tương Miso thường được đựng trong những chén gỗ.
  Ngoài công dụng giúp việc bưng đỡ nóng, chén gỗ cũng giúp súp nóng lâu hơn.
  Quả là người Nhật ha, chẳng những "chế" ra những món ăn ngon, còn tinh tế đến mức nghĩ cách thưởng thức cho từng món nữa.