Trang thông tin ăn uống ở Nhật,
dành cho người Việt

Bạn chưa đăng nhập

Đăng nhập
bằng Facebook

avatar
  • Chính thức ra mắt "Omotenashi" – dịch vụ tư vấn miễn phí về Nhật Bản
  • Đã có thể bình luận, chia sẻ mẹo vặt, hình ảnh, menu các quán
  • Tham khảo bình luận của mọi người để tìm ra quán yêu thích nhé!

Hiểu để ăn ngon hơn: tất cả những gì bạn cần biết về cà ri Nhật Bản (カレー)

Ngày viết: 20/11/2020  Cập nhật: 26/11/2021

Chang

Xin chào!!
Bài viết hôm nay là về một món được xem là món ăn linh hồn (Soul Food) của người Nhật Bản.

Chang
Chang

Tèn tèn ten...
Đó chính là CÀ RI NHẬT!!

Cùng gọi là "cà ri" nhưng nếu bạn đã từng thấy qua, hoặc đã từng ăn thử cà ri Nhật, hẳn bạn sẽ không khỏi bất ngờ vì nó lạ hoắc à, không giống cà ri ở Việt Nam mình 1 tí tì ti nào hết trơn.

Nhưng mà nó ngon!

Thật là khó để diễn tả sự ngon của cà ri Nhật qua câu chữ.
Chỉ mong những gì mình chia sẻ sau đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về món ăn linh hồn này, để có thể thưởng thức cà ri Nhật trọn vẹn hơn nếu có dịp nhé.

Cà ri Nhật có lịch sử ra đời hơi bị... bi kịch một chút.
Thật ra người Nhật bắt đầu ăn cà ri là để chữa bệnh tê phù.

Chuyện kể rằng vào thời Meiji (Minh Trị), do thói quen chỉ ăn mỗi cơm và lại ăn quá nhiều nên rất nhiều người Nhật tử vong do mắc bệnh tê phù.
Thế là tiên phong trong việc tìm ra đối sách, Hải quân Đế quốc Nhật Bản thời bấy giờ đã thử áp dụng thực đơn của người Anh, đó là thêm cà ri để ăn kèm với cơm trắng.

Không ngờ việc này đạt được kết quả mĩ mãn, số lượng người bị tê phù thực sự giảm mạnh.
Thế là nối tiếp truyền thống, ngày nay, món cà ri cũng là thực đơn cố định vào thứ 6 của Lực lượng Phòng vệ Biển Nhật Bản đó.

daruma
Daruma

Cà ri Nhật khác gì so với cà ri Việt Nam vậy Chang?

Chang
Chang

Theo mình thì như 2 món riêng biệt luôn áh!
Khác biệt lớn nhất chắc là cà ri Nhật không sử dụng nước cốt dừa.

daruma
Daruma

Không có nước cốt dừa thì cà ri sẽ đặc lắm nhỉ?

Chang
Chang

Chính xác! Cà ri Nhật căn bản là sẽ đặc hơn, sệt hơn cà ri Việt.
Và do không có nước cốt dừa nên màu của nó vẫn nguyên màu nâu đậm của bột cà ri.
Trông như vầy nè.

ca-ri-nhat-ban

Mới nhìn qua, hẳn bạn sẽ thấy cà ri Nhật chẳng hấp dẫn gì cả đúng không?

"Gì mà chỉ toàn màu nâu, không thấy rau, không thấy thịt đâu hết!""

Ban đầu mình cũng bị "lừa tình" vậy đó.
Nhưng thật ra chính trong xốt này đã có sẵn hành tây, cà rốt, khoai tây... hầm rồi.
Còn thịt cũng được ninh đến khi gần như tan hoàn toàn vào súp nên khó nhận ra đó thôi.

Nếu cà ri Việt Nam chỉ dùng thịt gà thì cà ri Nhật người ta còn dùng cả thịt bò, thịt heo, thậm chí cả hải sản nữa.

Không chỉ linh động trong khoản thịt thà, cà ri Nhật còn được yêu thích vì cực kì dễ nấu.
Chỉ cần xào sơ rau và thịt (loại mà bạn thích) rồi cho viên cà ri Roux mua ở siêu thị vào là có ngay món cà ri chuẩn vị rồi.

ca-ri-nhat-ban
Chang
Chang

Nếu có thời gian, bạn hầm rau và thịt cho nhừ ra như ngoài quán thì càng ngon hơn nữa nha.

Đọc thêm:
Không cần nồi, không dầu mỡ! Cách làm cà ri Nhật Bản đơn giản bằng lò vi sóng

star rice star
daruma
Daruma

Ở Việt Nam người ta hay ăn bánh mì chấm cà ri, còn ở Nhật thì sao hử Chang?

Chang
Chang

Người Nhật chủ yếu ăn cà ri với cơm trắng nha, tiếng Nhật gọi là Kare-raisu.
Ngoài ra còn có Kare-Udon (mì Udon cà ri) và Kare-pan (bánh cà ri) nữa đó.

Trong phần này, mình sẽ tập trung giới thiệu các loại Kare-raisu (cơm cà ri) phổ biến nhất tại Nhật Bản nhé.

1. Katsu-kare (カツカレー): cơm cà ri với topping là thịt heo hoặc thịt gà lăn bột chiên

Katsu-kare là cơm cà ri với topping là thịt heo hoặc thịt gà tẩm bột chiên xù.
Thịt heo có phần phổ biến hơn và giá cũng nhỉnh hơn thịt gà một chút.

Katsu-kare là menu rất ăn khách ở các quán cơm cà ri tại Nhật.
Món này thường có "dung lượng" hơi lớn nên hôm nào tính ăn trưa thì bạn nhớ nhịn ăn sáng là vừa nghen smile

2. Bifu-kare (ビーフカレー): cơm cà ri thịt bò hầm

Bifu-kare

beef-kare-nhat-ban

Ôi... menu ưa thích của Chang! Bifu-kare!!

Thịt bò được hầm đến mềm rụm trong xốt cà ri, rồi chan lên cơm.
Vậy thôi đó, mà cứ thích ăn hoài ăn mãi.

3. Chikin-kare (チキンカレー): cơm cà ri thịt gà hầm

Chikin-kare

chicken-kare-nhat-ban

Tiếp theo là Chikin-kare, cơm cà ri với thịt gà hầm đến cấp độ siêu mềm trong xốt cà ri.
Chikin-kare rất dễ ăn, giá cũng thường rẻ hơn Katsu-kare và Bifu-kare nữa nên rất được ưa chuộng.

4. Shifudo-kare (シーフードカレー): cơm cà ri hải sản

Shifudo-kare

seafood-kare-nhat-ban

Lạ lùng chưa?
Nghêu sò ốc hến cũng ăn cùng cà ri được ư?

Ái chà... đừng "nhìn mặt mà bắt hình dong" nhen, cơm cà ri hải sản của Nhật siêu ngon luôn đó.
Shifudo-kare không phải quán nào cũng có đâu, nên nếu đi trúng quán có bán thì bạn nhất định hãy ăn thử nhen!

5. Yasai-kare (野菜カレー): cơm cà ri rau củ

Yasai-kare

yasai-kare-nhat-ban

Rau củ sẽ được chiên sơ rồi đặt lên dĩa cơm cà ri còn nóng hổi.
Hôm nào ngán thịt ngán cá thì bạn cũng ăn thử Yasai-kare nhen.

6. Chizu-kare (チーズカレー): cơm cà ri phủ phô mai

Chizu-kare

cheese-kare-nhat-ban

Đơn giản chỉ là phủ đầy phô mai lên dĩa cơm cà ri, rồi khè lửa cho bề mặt phô mai hơi chảy ra một chút, vậy mà ngon hết sức!

Đây là menu được các bạn nữ Nhật Bản đặc biệt yêu thích.
Nếu bạn không ngại "bếu" thì nhất định hãy thử Chizu-kare nghen!
(Giỡn thôi, mình ăn hoài nè cũng có "bếu" đâu smile)

Chang
Chang

Trong các loại cà ri mình đã giới thiệu trên đây, bạn muốn thử loại nào trước nè?
Một mẹo nhỏ khi ăn cơm cà ri Nhật là bạn hãy ăn kèm chút cải muối và củ kiệu nữa để ngon hơn nha.
Đây cũng là cách ăn phổ biến nhất của người Nhật đó.

ca-ri-nhat-ban
star rice star

Do hình thức đơn giản và đồ ăn kèm thường là món chiên nên đa phần người nước ngoài đều không "hảo" cà ri Nhật ngay từ đầu.
Nhưng với người Nhật thì có thể nói không ai là không thích cà ri hết!

Đặc biệt là trẻ con, đứa nào cũng mê tít món này.
Thậm chí mấy bé dù bình thường lười học, chỉ cần nghe hôm đó có cà ri trong suất ăn ở trường là ham đi học liền.

daruma
Daruma

Vậy luôn?
Mà cà ri toàn bột cà ri mà, cay vậy sao con nít ăn được?

Chang
Chang

À, đúng là vị cà ri thông thường sẽ hơi cay, tuy nhiên có cà ri ngọt dành cho trẻ con nữa.
Và để tạo ra vị ngọt đó, người Nhật dùng mật ong và trái cây (thường là táo) đó.

ca-ri-nhat-ban

Chính vì con nít đứa nào cũng thích cà ri, nên hôm nào bận bịu là các mẹ bỉm ở Nhật thường mua viên cà ri về nấu, vừa nhanh vừa có ngay món ngon cho cả nhà.

daruma
Daruma

Ra vậy. Cà ri tính ra cũng giống như cơm bò gyudon, kiểu ăn nhanh của Nhật, Chang nhỉ?

Chang
Chang

Có thể nói vậy.
Nhưng với người Nhật thì cà ri có gì đó ý nghĩa hơn cơm bò gyudon một xíu.
Cũng là ăn nhanh đó, nhưng do từ nhỏ hầu như đứa trẻ nào cũng được Mẹ làm cho, nên khi ăn cà ri họ thường có gì đó gợi nhớ hơn, thân thuộc hơn.

ca-ri-nhat-ban
star rice star

Là món ăn quốc dân nên cà ri có rất nhiều quán ở Nhật.
Điều thú vị là tùy theo mỗi quán mà từ hình thức đến hương vị của cà ri cũng sẽ khác nhau.

Sau đây mình sẽ giới thiệu một số chuỗi quán cà ri nổi tiếng ở Nhật nha.

Các chuỗi quán chuyên cà ri

Curry House Coco Ichibanya (Coco壱番屋)
curry-house-coco-chibanya

Nguồn: https://www.ichibanya.co.jp/

Hinoya Curry (日乃屋カレー)
hinoya-curry

Nguồn: http://hinoya.jp/

Go Go Curry (ゴーゴーカレー)
gogo-curry

Nguồn: http://www.gogocurry.com/

Jyoutou Curry (上等カレー)
joto-curry

Nguồn: https://www.tokumasa.net/jyoutoucurry_list

100 Hours Curry (100時間カレー)
100-hours-curry

Nguồn: https://100hourscurry.jp/

Curry House Piyo (カレーハウスピヨ)
curry-house-piyo

Nguồn: https://twitter.com/curryhouse_piyo

Champion Curry (チャンピオンカレー)
champion-curry

Nguồn: https://chancurry.com/

star rice star

Các chuỗi quán cũng có món cà ri được yêu thích

Sukiya (すき家)
sukiya

Nguồn: https://www.sukiya.jp/

Nakau (なか卯)
sukiya

Nguồn: https://www.nakau.co.jp/

MATSUYA (松屋)
matsuya

Nguồn: https://www.matsuyafoods.co.jp/

 
daruma
Daruma

Trời, sao nhiều chuỗi vậy nè?
Rồi tui biết đi quán nào?
Có gì khác nhau giữa mấy quán này vậy Chang?

Chang
Chang

Ahihi muốn biết đặc trưng mỗi quán hả?
Dễ thôi, đọc bài tiếp theo nha, ở đó mình có tổng hợp hết đó.

star rice star

PROFILE

author

Admin angioNhat

Chang

Xin chào, mình là Chang, admin của angioNhat.
Mình sinh ra và lớn lên ở Sài Gòn, nhưng do "dòng đời đưa đẩy" nên đã qua Nhật được (tổng cộng) gần 8 năm rồi.
Sở thích lớn nhất của mình là ăn thiệt nhiều món ngon, sở thích lớn nhì là tập yoga "te đầu" để có thể duy trì được sở thích lớn nhất , nói chung là một vòng luẩn quẩn đó mà.
Yoroshiku mọi người nha (cúi chào 45 độ).

image
image
image

Bình luận

Viết bình luận

※Địa chỉ email của bạn sẽ không được công khai

Bình luậnCần thiết

NicknameCần thiết

EmailCần thiết

TOP