Đơn giản, ít nguyên liệu: cách làm bánh xèo Nhật Bản bằng gói bột pha sẵn Okonomiyaki Set

Đi ăn ngoài tiệm đã nhiều lần nhưng nói thiệt là chưa bao giờ mình nghĩ sẽ làm bánh xèo Okonomiyaki ở nhà.
Vì thấy cần nhiều nguyên liệu linh tinh, chưa kể phải có cái chảo lớn, thêm 2 cây xẻng để lật bánh... tùm lum hết.

Nhưng mình sai rồi bạn à, bánh xèo Okonomiyaki của Nhật dễ làm vô cùng!

Chuyện là mình vừa phát hiện ngoài siêu thị Nhật có bán gói bột pha sẵn gọi là Okonomiyaki Set.
Trong gói bột này có pha sẵn bột khoai nghiền (để bánh xèo phồng xốp), có gói bột viên Tenkasu, và cả gói bột rong biển nữa.

Chỉ cần mua thêm vài nguyên liệu, mình đã làm được bánh xèo chuẩn Nhật siêu ngon tại nhà ngay từ lần đầu tiên.
Dù chảo của mình nhỏ xíu và nhà chỉ có mỗi cây sạn để xào đồ ăn thôi hà.

"Em nó" nè ^^

Nếu bạn đang phân vân "Làm được thiệt không ta?" thì hãy xem qua cách làm bánh xèo bằng gói Okonomiyaki Set của mình nhé.
Bảo đảm sẽ có thêm động lực "xèo xèo" tại nhà đó!

Nguyên liệu cho 3 bánh (mỗi bánh có đường kính cỡ 15cm, dày cỡ 1,5cm)

• Gói bột Okonomiyaki Set hiệu otafuku・・・1 gói (*)
• Nước lọc・・・160ml
• Bắp cải・・・300g
• Hành lá・・・3-4 cọng
• Trứng・・・4 quả
• Thịt ba chỉ heo・・・sao cho cắt ra được khoảng 9~12 miếng mỏng là được
• Chai xốt Okonomiyaki・・・chai nhỏ thôi cũng ok rồi

Dụng cụ

• Chảo có nắp・・・nếu không có nắp, bạn xé 1 tờ giấy bạc lớn vừa đủ để trùm lên chảo thay cho nắp cũng được
• Cây sạn・・・dùng để lật bánh

Giải thích thêm về gói bột pha sẵn Okonomiyaki Set hiệu otafuku

Gói bột pha sẵn Okonomiyaki Set hiệu otafuku gồm 2 combo nhỏ.
Mỗi combo gồm 1 gói bột viên Tenkasu, 1 gói bột bánh xèo và 1 gói bột rong biển.

Bước 1: Xắt bắp cải và hành lá

Đối với 300g bắp cải

Bạn cắt bỏ phần cuống, rồi xắt nhuyễn thành những sợi có bề dày khoảng 3mm.
Sau đó bạn lại cắt nhỏ những sợi này thành những sợi ngắn khoảng 2-3cm.

Đối với 3-4 cọng hành lá

Bạn cắt thành những khoanh nhỏ có bề dày khoảng 5mm.

Bước 2: Pha bột bánh xèo

Bạn cho vào thau (hoặc tô lớn) 160ml nước lọc, rồi cho hết gói bột bánh xèo vào.

Dùng muỗng trộn đều, nhớ là trộn sơ thôi, sao cho bột vẫn còn lợn cợn là được.

Bước 3: Trộn bột bánh xèo

Bạn cho hết bắp cải, hành lá ở bước 1 vào thau bột đã pha ở bước 2.
Rồi cho thêm gói bột viên Tenkasu, 4 quả trứng vào, trộn đều tất cả.

Ở bước này, bạn nhớ là cũng trộn sơ thôi, kiểu như dùng muỗng xúc bắp cải men theo vành thau, chứ đừng dầm nát nhe.

Bước 4: Nướng bánh xèo

Rồi, bây giờ bạn hãy bật lửa vừa để làm nóng chảo trước rồi mình cùng nướng bánh xèo Nhật Bản nhe!

Để nướng bánh xèo Okonomiyaki ngon nhất, mỗi miếng bánh cần phải trải qua 3 giai đoạn nướng.
Cả 3 giai đoạn này sẽ mất khoảng 10 phút nhé.

Giai đoạn 1: không đậy nắp và nướng trong 3 phút

Bạn cho 1/3 thau bắp cải đã trộn ở bước 3 vào chảo.
Dùng muỗng hoặc cây sạn để "tém" phần rìa bánh thành hình tròn cỡ 1 gang tay, dày cỡ 2cm.

Không cần đậy nắp mà để nguyên như vậy nướng trong 3 phút.

Nhớ nè: nếu thấy bánh chỗ dày chỗ mỏng, bạn hãy dùng muỗng xới nhẹ để tán đều bắp cải ra.
Tuyệt đối đừng làm đều bằng cách đè bẹp bánh nhé.

Giai đoạn 2: đậy nắp (hoặc giấy bạc) và nướng trong 4 phút

Sau khi hết 3 phút, bạn xếp 3-4 miếng thịt heo lên mặt bánh.

Ngay sau đó, dùng cây sạn lật bánh lại, đậy nắp và nướng trong 4 phút.

Giai đoạn 3: không đậy nắp và nướng trong 3 phút

Sau khi hết 4 phút, bạn lấy nắp ra khỏi chảo, khéo khéo để hơi nước ở nắp đừng rơi xuống chảo nhe.
Vì lúc này trong chảo có mỡ heo nữa nên nếu gặp nước thì mỡ sẽ văng, dễ bị phỏng lắm đó.

Sau đó, bạn dùng cây sạn để lật bánh lại lần cuối.
Nếu canh đúng thời gian, bạn sẽ thấy thịt heo vàng ươm hà, đẹp mắt lắm.

Mục đích của giai đoạn này là để hơi nước thoát ra nên bạn không cần đậy nắp nhé.
Cứ để nguyên vậy nướng trong 3 phút là được.

Bước 5: phủ topping và hoàn thành

Để đỡ mất công rửa chảo để nướng miếng tiếp theo, mình gợi ý bạn nên cho bánh ra 1 dĩa lớn trước rồi hãy phủ xốt nha.

Phiên bản đơn giản nhất là bạn xịt xốt Okonomiyaki lên, dọc ngang như hình bàn cờ sao cho kín hết mặt bánh.
Sau đó rắc bột rong biển có sẵn trong Okonomiyaki Set lên là xong.

Nếu nhà có sẵn xốt Mayo, bạn có thể xịt thêm càng tốt.
Bảo đảm ngon thêm mấy nấc luôn đó.

Ui chà, nhìn đẹp đâu thua ngoài tiệm hỉ?

• Nếu bạn dùng chảo lớn (28cm~) thì cùng lượng bột trên, bạn có thể nướng thành 2 bánh lớn thay vì 3 bánh nhỏ giống mình nhé.
  Chỉ lưu ý là dù bánh lớn hay nhỏ, bạn cũng tán đều bánh sao cho dày khoảng 2cm thôi nha.
  Nếu quá dày, bánh sẽ dễ bị sống bên trong lắm đó.
• Khi nướng bánh ở giai đoạn 1, bạn nhớ xếp thịt heo theo 1 chiều để chút nữa dễ lật bánh hơn nhe.

Xếp thịt heo theo 1 chiều để dễ lật



• Trường hợp dùng chảo không chống dính, bạn nhớ tráng 1 lớp dầu mỏng trước khi cho bột vào nhe.
• Khi lật bánh, bạn hãy cầm chảo lên, nghiêng 45 độ rồi hẵng lật, sẽ dễ lật hơn đó.
• Mình gợi ý bạn nên dùng điện thoại để canh thời gian nướng chính xác nhe.
  Vì nếu chưa quen sẽ dễ bị sốt ruột, rồi dễ "bồng bột" lật bánh sớm, bánh sẽ sống bên trong đó.
• Nếu muốn gộp nướng xong hết 3 bánh rồi mới ăn, bạn khoan xịt xốt nhe.
  Chờ đến trước khi ăn thì cho lên chảo nướng sơ lại cho nóng hết 3 cái, rồi bày ra bàn hẵng xịt.
  Bánh xèo Okonomiyaki phải nóng, vừa ăn vừa thổi mới ngon nhe.