Không cần bột Agar! Cách làm bánh Mochi giọt nước Nhật Bản bằng bột rau câu

Mình thấy 1 số công thức làm bánh Mochi giọt nước trên mạng hay kêu dùng bột Agar thì bánh làm ra mới trong veo được.

Nhưng nếu bạn cũng như mình, không có sẵn và ngại mua thêm bịch bột Agar to tướng thì hãy dùng bột rau câu để làm bánh Mochi giọt nước nhé.

Quan trọng là tỉ lệ bột và nước, và thời điểm cho đường vào.

Nếu làm đúng công thức mình chia sẻ dưới đây, mình bảo đảm 100% bạn sẽ làm bánh Mochi giọt nước thành công ngay lần đầu tiên luôn đó.

Này là bánh mình làm nè, trong veo luôn đúng không?

Nguyên liệu cho 2 bánh

• Bột rau câu (寒天の粉)・・・0.5g
• Nước・・・250ml
• Đường・・・10g

Nguyên liệu cho topping

• Bột đậu nành Kinako (きな粉)・・・lượng tùy thích
• Xi rô đường đen Kuromitsu (黒蜜)・・・lượng tùy thích

Dụng cụ

• Nồi
• Ly có đáy tròn (hoặc chén cũng được)・・・2 cái

Bước 1: nấu sôi hỗn hợp rau câu

Bạn cho vào nồi 250ml nước lọc và 0.5g bột rau câu.
Chỉnh lửa vừa, khuấy chầm chậm cho đến khi hỗn hợp sôi lên ùng ục.

Khi hỗn hợp đã sôi, bạn giảm lửa 1 chút rồi để yên như vậy trong khoảng 2 phút nữa.

Sau 2 phút, bạn cho vào 10g đường, khuấy sơ vài cái nữa cho đường tan hết rồi tắt bếp.

Bước 2: cho vào ly và chờ đông

Chờ hỗn hợp hơi nguội 1 chút, bạn cho vào 2 ly có đáy tròn.

Cho vào tủ lạnh, tầm 1 tiếng lấy ra là bạn đã có Mochi giọt nước rồi.

Bước 3: thêm topping và hoàn thành

Sau khi cho bánh Mochi giọt nước ra dĩa, bạn cho thêm bột đậu nành và xi rô đường đen lên nữa là xong.

"Cắm" thêm 1 chiếc lá nữa là đẹp y chang ngoài tiệm luôn nè

• Ở bước 1, sau khi hỗn hợp rau câu đã sôi, bạn nhớ là nấu tiếp trong khoảng 2 phút nữa chứ đừng tắt bếp vội nha.
  Vì bột rau câu nhìn vậy chứ rất khó tan, nếu không thiệt nóng thì bột không tan hết được, bánh làm ra không đông được nha.
• Ở bước 1, bạn nhớ cho đường vào cuối cùng, sau khi hỗn hợp rau câu đã sôi nha.
  Nếu cho đường vào ngay từ đầu thì bột rau câu sẽ bị khó tan hơn đó.
• Nhất thiết phải có chút đường thì bánh làm ra mới trong veo được bạn nhe.
  Đừng lo, 10g đường không ngọt tí nào đâu.
• Sau khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, bạn tranh thủ ăn càng sớm càng tốt nha.
  Vì công thức này rất ít bột rau câu nên bánh dễ bị tan lắm đó.