Trang thông tin ăn uống ở Nhật,
dành cho người Việt

Bạn chưa đăng nhập

Đăng nhập
bằng Facebook

avatar
  • Chính thức ra mắt "Omotenashi" – dịch vụ tư vấn miễn phí về Nhật Bản

Siêu đơn giản! Chỉ 20 phút! Cách làm bánh Flan trà xanh Nhật Bản (Matcha Pudding)

Ngày viết: 01/10/2021  Cập nhật: 16/10/2021

Chang

cach-lam-banh-flan-tra-xanh-matcha-purin-nhat-ban-bang-gelatin

Bạn đang có trong tay bột trà xanh ngon mà chưa biết làm gì?

Vậy thì mua thêm chút bột Gelatin để làm bánh Flan trà xanh đúng chuẩn Nhật Bản nghen.
Món này coi vậy mà dễ vô cùng, hâm nóng sữa rồi trộn trộn một chút là xong hà.
Cùng mình tìm hiểu cách làm cụ thể nha!

Nguyên liệu cho 5 ly dung tích 100ml

  • Sữa tươi (牛乳)・・・350ml
  • Đường・・・60g
  • Bột trà xanh (抹茶粉末)・・・10g
  • Fresh cream (生クリーム)・・・50ml
  • Bột Gelatin (粉ゼラチン)・・・7g
  • Nước lạnh・・・2 muỗng canh

Nguyên liệu cho topping

  • Đậu đỏ・・・lượng tùy thích
  • Bông kem đánh sẵn・・・lượng tùy thích

Dụng cụ

  • Chổi đánh trà Chasen・・・Có sẽ tốt hơn
  • Rây lọc・・・Có sẽ tốt hơn

cach-lam-banh-flan-tra-xanh-matcha-purin-nhat-ban-bang-gelatin
chang
Chang

Với lượng nguyên liệu như trên mình làm ra được 5 ly bánh Flan trà xanh nhỏ xinh đó.
Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể thêm/ bớt nguyên liệu nha.

star flower star
chang
Chang

Chỉ cần khoảng 20 phút là xong bánh Flan trà xanh rồi.
Tuy nhiên để bánh đông lại thì cần thêm 1-2 tiếng để trong ngăn mát tủ lạnh nhe.

Bước 1: Ngâm bột Gelatin

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước lạnh, rồi cho 7g bột Gelatin vào.
Trộn đều cho đến khi bột ngấm đều trong nước là được.

cach-lam-banh-flan-tra-xanh-matcha-purin-nhat-ban-bang-gelatin

Bước 2: Chuẩn bị bột trà xanh

Bạn cho vào 1 chén khác 10g bột trà xanh.
Nếu không có chổi Chasen thì bạn nhớ ray bột để bước sau bột dễ tan hơn nha.

cach-lam-banh-flan-tra-xanh-matcha-purin-nhat-ban-bang-gelatin

Bước 3: Làm nóng sữa

Bạn cho vào nồi 350ml sữa tươi, 60g đường và bột Gelatin đã ngâm ở bước 1, bật lửa nhỏ.
Trộn đều cho đến khi đường và Gelatin tan hết, tầm khoảng 2 phút thì tắt bếp liền.
Hết sức lưu ý là không được để sữa bị sôi nha!

cach-lam-banh-flan-tra-xanh-matcha-purin-nhat-ban-bang-gelatin

Bước 4: Pha hỗn hợp bánh Flan

Bạn cho vào chén bột trà xanh (đã chuẩn bị ở bước 2) khoảng 3 muỗng canh sữa nóng (đã hâm ở bước 3).
Dùng chổi Chasen đánh cho đến khi bột trà tan hoàn toàn.
Nếu không có chổi Chasen, bạn dùng muỗng trộn thật kĩ để bột tan đều nha.

cach-lam-banh-flan-tra-xanh-matcha-purin-nhat-ban-bang-gelatin

Sau đó bạn cho hỗn hợp trà xanh đã đánh ngược trở lại vào nồi sữa, trộn đều.

cach-lam-banh-flan-tra-xanh-matcha-purin-nhat-ban-bang-gelatin

Xong xuôi hết rồi thì mới rót 50ml Fresh cream vào, và lại khuấy đều lần nữa.

cach-lam-banh-flan-tra-xanh-matcha-purin-nhat-ban-bang-gelatin

Bước 5: Làm nguội hỗn hợp bánh Flan và hoàn thành

Do lúc này hỗn hợp bánh Flan vẫn còn hơi nóng nên bạn hãy dùng muỗng đảo qua đảo lại khoảng 2-3 phút cho hỗn hợp nguội hẳn nha.
Sau khi hỗn hợp nguội rồi bạn mới cho vào ly, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
Cần khoảng 1-2 tiếng cho bánh Flan đông lại nha.

cach-lam-banh-flan-tra-xanh-matcha-purin-nhat-ban-bang-gelatin

Trước khi ăn, bạn có thể trang trí thêm chút đậu đỏ và bông kem lên trên cho đẹp nghen!

cach-lam-banh-flan-tra-xanh-matcha-purin-nhat-ban-bang-gelatin
chang
Chang

Bạn xem, nhìn đẹp đâu thua gì ngoài quán đâu đúng không?

star flower star
  • Ngâm Gelatin bằng nước lạnh
    Nếu bạn dùng loại Gelatin cần ngâm trước (giống mình trong bài này) thì bạn hãy ngâm Gelatin với nước lạnh chứ không dùng nước ấm nha.
    Đúng là cuối cùng cũng phải cho Gelatin vào sữa nóng để hòa tan, nhưng nếu ngay từ đầu bạn dùng nước ấm sẽ làm mất khả năng làm đông của Gelatin đó.
    Tuy nhiên, hiện tại ở Nhật có bán loại bột Gelatin không cần ngâm trước, mà cứ vậy cho trực tiếp vào hỗn hợp cần làm đông, và bột này cũng dễ tan hơn hẳn.
    Nếu bạn dùng loại này thì đỡ được bước 1 ở trên nhé.


  • Đừng để sữa bị sôi
    Khi làm nóng sữa ở bước 3, bạn nhớ đừng để sữa bị sôi nha.
    Sữa bị sôi sẽ bị mất chất dinh dưỡng, đồng thời làm Gelatin mất khả năng làm đông đó.

  • Cách chọn bột trà xanh
    Để làm ra bánh Flan trà xanh đậm đà, bạn hãy chọn loại bột trà xanh ngon một chút sẽ tốt hơn nhe.
    Cụ thể là chọn loại nào mà ít nhất 150 yên/ 10g là được nha.

  • Lược hỗn hợp bánh Flan
    Nếu thấy hỗn hợp bánh Flan còn nhiều bột trà chưa tan, trước khi cho vào ly thì bạn hãy lược sơ 1 lần nhé.
    Thông thường, nếu dùng chổi Chasen để đánh trà thì không xảy ra tình trạng này.
    Dưới đây là hình thực tế hỗn hợp bánh Flan mình đã làm khi chỉ dùng muỗng trộn bột trà (bước 4), rõ ràng là bột không tan đều được.

  • choi-chasen-bot-tra-xanh-matcha-nhat-ban
  • Cách chọn chổi Chasen?
    Bột trà xanh vốn rất khó tan, và chỉ có chổi Chasen là "trị" được.
    Đặc biệt nếu bạn dùng loại bột trà mắc tiền nữa thì hãy đầu tư 1 cây chổi Chasen để không bỏ phí bột trà nha.
    Chổi Chasen có nhiều loại với số tua khác nhau, 70 tua, 80 tua, 100 tua và thậm chí là 120 tua.
    Số lượng tua chỉ ảnh hưởng chủ yếu đến độ nhuyễn/ độ mịn của lớp bọt tạo thành, nên bạn cứ tùy theo sở thích mà chọn nhé.

  • Trộn đều cho đến khi hỗn hợp bánh Flan nguội
    Do hỗn hợp bánh Flan có chứa Fresh cream nên nếu chưa nguội mà bạn cho ngay vào tủ lạnh thì bánh Flan làm xong sẽ bị 2 tầng đó.
    Để bánh Flan không bị chia tầng, bạn chịu khó trộn đều cho đến khi hỗn hợp bánh thiệt nguội nhe.
    Hoặc sau khi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút, bạn kiểm tra thử xem có bị chia tầng không.
    Nếu có thì lấy ra, dùng muỗng khuấy đều rồi lại cho vào tủ lạnh tiếp là OK.

  • cach-lam-banh-flan-tra-xanh-matcha-purin-nhat-ban-bang-gelatin
chang
Chang

Món này lấy ra mời bạn bè thì bảo đảm sẽ được khen tới tấp đó!
Nếu mua được bột trà xanh ngon thì bạn cũng thử nhen!

Đọc thêm:
Cách làm kem trà xanh ngon đậm đà với 5 nguyên liệu cơ bản nhất

flower star flower star flower

PROFILE

author

Admin angioNhat

Chang

Xin chào, mình là Chang, admin của angioNhat.
Mình sinh ra và lớn lên ở Sài Gòn, nhưng do "dòng đời đưa đẩy" nên đã qua Nhật được (tổng cộng) gần 8 năm rồi.
Sở thích lớn nhất của mình là ăn thiệt nhiều món ngon, sở thích lớn nhì là tập yoga "te đầu" để có thể duy trì được sở thích lớn nhất , nói chung là một vòng luẩn quẩn đó mà.
Yoroshiku mọi người nha (cúi chào 45 độ).

image
image
image

Bình luận

Viết bình luận

※Địa chỉ email của bạn sẽ không được công khai

Bình luậnCần thiết

NicknameCần thiết

EmailCần thiết

TOP