[Cách làm kem matcha tại nhà] Kem trà xanh ngon đậm đà với 5 nguyên liệu cơ bản nhất

Không cần máy làm kem!
Chỉ 20 phút là xong!

Ta nói... giờ mới biết làm kem dễ như vậy luôn á!
Không chỉ dễ làm, mà khả năng thành công có thể nói là 100%.
Nếu nấu ăn phải mất công canh lửa cho khỏi khét, thì làm kem bạn cứ vô tư, trộn trộn rồi cho vào ngăn đá là xong.

Không cần dụng cụ gì chuyên dụng cả, chỉ cần có máy đánh trứng, hoặc máy xay sinh tố, hoặc thậm chí dùng cây đánh trứng thôi cũng làm được luôn.
Cùng xem cách làm cụ thể ra sao nha.

Nguyên liệu cho 450g kem trà xanh

• Trứng・・・1 quả
• Đường・・・12g + 10g + 12g (chia làm 3 lần cho vào)
• Fresh Cream (生クリーム)・・・100ml
• Bột trà xanh・・・6g
• Sữa tươi・・・30ml

Dụng cụ

• Máy đánh trứng (hoặc cây đánh trứng cũng được, chỉ là mất thêm chút thời gian nhe)
• Chổi đánh trà Chasen・・・Có sẽ tốt hơn

※Cây đánh trứng có bán ở cửa hàng 100 yên đó bạn.
Máy đánh trứng thì mình thấy trên mạng ghi có bán ở 100 yên nữa, nhưng cửa hàng gần nhà mình thì không có.
Nếu bạn ở gần shop 100 yên nào to to thì kiếm thử 1 vòng xem sao nghen.

Bước 1：Đánh bông từ trứng

Bạn cho vào tô 1 quả trứng và 12g đường (chia 12g thành 3 lần cho vào), rồi dùng máy đánh cho trứng bông lên.

Giải thích thêm:
Tức là bạn cho trước khoảng 4g đường vào tô trứng, đánh bông lên.
Ngừng lại cho tiếp 4g nữa, lại đánh bông lên lần nữa.
Lặp lại quá trình trên lần thứ 3, đến khi bông trứng kẹo lại (như hình dưới) là ok.
Toàn bộ việc này mất khoảng 6-7 phút nha.

Bước 2：Chuẩn bị hỗn hợp trà xanh

Cho vào chén 6g bột trà xanh và 10g đường rồi trộn đều.

Tiếp theo, bạn cho vào ly 30ml sữa tươi, hâm nóng trong lò vi sóng 600W khoảng 20 giây.
Cho sữa tươi đã hâm nóng vào phần bột bên trên, dùng chổi Chasen đánh đến khi trà tan hoàn toàn.

Bước 3：Đánh bông từ Fresh cream

Cho vào tô 100ml Fresh cream, đổ hỗn hợp trà xanh ở bước trên vào.

Cho vào 12g đường (chia 12g thành 3 lần cho vào), rồi dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi trở thành bông cứng.

Giải thích thêm:
Tức là bạn cho trước khoảng 4g đường vào tô kem, đánh bông lên.
Ngừng lại cho tiếp 4g nữa, lại đánh bông lên lần nữa.
Lặp lại quá trình trên lần thứ 3, đến khi bông kem cứng lại (như hình dưới) là ok.
Toàn bộ việc này mất khoảng 5-7 phút nha.

Bước 4：Trộn đều tất cả, hoàn thành rồi!

Bước cuối rồi, ráng lên!
Bạn trộn bông trứng ở bước 1 vào bông kem ở bước 3.
Lưu ý nè: trộn men theo vành tô (hình vòng tròn) chứ đừng trộn hình ziczac nhe.

Cho kem vào hộp, đậy nắp (hoặc bọc wrap) lại.
Để hộp vào ngăn đá khoảng 5 tiếng.
Vậy là xong cà rem trà xanh rồi đó!!!

• Cách chọn bột trà xanh
  Để làm ra kem trà xanh đậm đà, bạn hãy chọn loại bột trà xanh ngon một chút sẽ tốt hơn nhe.
  Cụ thể là chọn loại nào mà ít nhất 150 yên/ 10g là được.
• Cách chọn chổi Chasen?
  Bột trà xanh vốn rất khó tan, và chỉ có chổi Chasen là "trị" được.
  Đặc biệt nếu bạn dùng loại bột trà mắc tiền nữa thì hãy đầu tư 1 cây chổi Chasen để không bỏ phí bột trà nha.
  Chổi Chasen có nhiều loại với số tua khác nhau, 70 tua, 80 tua, 100 tua và thậm chí là 120 tua.
  Số lượng tua chỉ ảnh hưởng chủ yếu đến độ nhuyễn/ độ mịn của lớp bọt tạo thành, nên bạn cứ tùy theo sở thích mà chọn nhé.

【茶道具 / 茶せん】 八十本立 80本立茶筅【修竹園】 価格：1094円（税込、送料別) (2021/9/25時点)

Chổi Chasen 80 tua (made in China)

Mua ở Amazon

Mua ở Rakuten

1.094 yên ~

【茶道具】日本製茶筅池田壹岐作　黒竹茶筅真数穂 価格：4840円（税込、送料別) (2021/9/25時点)

Chổi Chasen 100 tua (made in Japan)

Mua ở Amazon

Mua ở Rakuten

4.840 yên ~

• Cách đánh bông từ Fresh cream
  Fresh cream rất lỏng nên dễ văng tung tóe lắm.
  Để đỡ công lau nhà, mình gợi ý bạn nên dùng 1 miếng wrap lớn phủ lên tô rồi luồn máy đánh trứng vào.
  Hoặc cho hẳn tô Fresh cream vào 1 túi nilon lớn rồi tha hồ đánh bông nha.